क्या आप भी हर रोज एक ही तरह का खाना खाकर बोर हो गए हैं? क्या आपको लगता है कि आपकी सादी दाल-रोटी या पराठे में कुछ चटपटा मिसिंग है? अगर हां, तो यह रेसिपी आपके लिए एक बढ़िया ऑप्शन साबित हो सकती है। जी हां, सिर्फ 5 मिनट में तैयार होने वाली लहसुन की यह चटपटी चटनी आपके खाने को एक नया और जबरदस्त ट्विस्ट देगी। यकीन मानिए, इसे खाने के बाद आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे।
लहसुन की चटनी बनाने के लिए सामग्री
- लहसुन की कलियां: 10-12 (छीलकर)
- लाल मिर्च: 5-6 (सूखी)
- जीरा: आधा चम्मच
- अमचूर पाउडर: आधा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- सरसों का तेल: 2 चम्मच
लहसुन की चटनी बनाने का तरीका
- सबसे पहले, सूखी लाल मिर्च को हल्के गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें ताकि वे नरम हो जाएं।
- अब एक मिक्सी का जार लें। उसमें भीगी हुई लाल मिर्च, छिले हुए लहसुन, जीरा, अमचूर पाउडर और नमक डालें।
- इसमें थोड़ा सा पानी डालकर इसे अच्छे से पीस लें। ध्यान रखें कि चटनी ज़्यादा पतली न हो, इसे थोड़ा गाढ़ा ही रखें।
- अब एक छोटा पैन या कड़ाही लें। उसमें सरसों का तेल गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें पीसी हुई चटनी डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।
- जब चटनी तेल छोड़ने लगे, तो गैस बंद कर दें।
चटनी बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
लहसुन की चटपटी चटनी बनाते समय कुछ खास बातों का ध्यान रखा जाए, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा। ये कुछ आसान टिप्स आपकी मदद करेंगे:
- मिर्च को भिगोना न भूलें: सूखी लाल मिर्च को गरम पानी में भिगोने से वे मुलायम हो जाती हैं और चटनी का रंग भी गहरा और लाल आता है। अगर आप चाहें, तो तीखापन कम करने के लिए सूखी लाल मिर्च के बीज निकाल सकते हैं।
- लहसुन की मात्रा: चटनी का मुख्य स्वाद लहसुन से ही आता है, इसलिए लहसुन की कलियां अच्छी मात्रा में इस्तेमाल करें। इससे चटनी में एक तीखा और मजेदार स्वाद आएगा।
- तेल का सही इस्तेमाल: इस चटनी में सरसों का तेल सबसे ज्यादा स्वादिष्ट लगता है। आप चाहें तो किसी और तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सरसों का तेल इसे एक खास देसी स्वाद देता है।
- मसालों को अच्छे से भूनें: मिक्सी में पीसने के बाद, चटनी को तेल में भूनना बहुत जरूरी है। इससे चटनी का कच्चापन दूर हो जाता है और इसका स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं। इसे तब तक भूनें जब तक यह तेल न छोड़ने लगे।
- पानी का हिसाब रखें: चटनी को पीसते समय बहुत ज्यादा पानी न डालें। इसे गाढ़ा ही रखें ताकि यह पराठे या रोटी के साथ खाने में मजेदार लगे।
